เอฟวี F.V

บรรยากาศของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากโรงน้ำชาแบบดั้งเดิมในเยาวราช พื้นที่ที่เต็มไปด้วยรายละเอียดซับซ้อน ซึ่งสะท้อนแนวคิดของ คุณโอภาส จันทร์คำ ผู้ออกแบบและสร้างเอฟวี จากมุมมองที่ว่า ‘ไม่มีใครเอา’, ‘ไม่เป็นที่ต้องการ’ ในวัตถุดิบพื้นบ้านไทย นำไปสู่การค้นคว้าและนำวัตถุดิบที่ถูกมองข้าม กำลังจะสูญหาย หรือถูกทอดทิ้งจากการเปลี่ยนแปลงของรสนิยมและวัฒนธรรมการบริโภคในแต่ละยุคสมัย กลับมาประยุกต์ใหม่อย่างสร้างสรรค์ โดย คุณโอภาส ได้นำสถาปัตยกรรมที่ตนสนใจจากพื้นถิ่นอีสานเข้ามาผสมผสานเข้ากับอาคารปูนเก่าอายุเกือบ 100 ปี เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านด้วย

เอฟวี (มาจากคำว่า Fruit and Vegetable) ตั้งใจหยิบวัตถุดิบของพื้นบ้านไทย ที่คนมองข้ามมาเป็นพระเอกร้าน เช่น วัชพืช สมุนไพร ผักผลไม้ ตกแต่งสไตล์แกลเลอรีโชว์งานศิลปะ งานดีไซน์ท้องถิ่น และของสะสมต่าง ๆ จนกลายมาเป็นร้านขนมไทยสไตล์โมเดิร์น โดยเมนูแนะนำที่อยากให้ได้ไปลองกัน ได้แก่

1. ยำส้มโอกระทงทอง ผลไม้ไทยที่ให้ความสดชื่นในหน้าร้อน นำมาทำยำกินคู่กับกุ้งสดเนื้อเด้ง พร้อมแป้งกระทงทองกรอบ ๆ
2. เมี่ยงคำ อาหารทานเล่นของไทยโบราณ รวมไปด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์รสชาติหวานมันจากมะพร้าวคั่ว และหอมใบชะพลู
3. ช่อม่วง ขนมชาววังที่คนรุ่นใหม่แทบจะไม่รู้จักกันแล้ว ขนมแป้งห่อไส้เนื้อสัตว์ผัดกับเครื่องเทศ 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย แต่ละชิ้นจะจีบช่อเป็นดอกไม้สีม่วง
4. ชุดรวมขนมไทยโบราณ (ประกอบด้วย ดอกลำดวน สำปันนี โสมนัส และชาไมยราบเย็น) ขนมโบราณที่หากินได้ยาก หอมหวาน เนียนละมุนในปาก กินคู่กับชาสมุนไพรไมยราบวัชพืชพื้นบ้านที่ถูกหลงลืม
5. น้ำขมิ้นอ้อยช็อต สมุนไพรสีเหลืองสดที่ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ แก้อักเสบ แก้โรคกระเพาะ มีรสฝาดเฝื่อนเล็กน้อย และมีความหวานจากน้ำอ้อย หรือน้ำผึ้ง พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ เฉพาะตัว
6. น้ำมะขามป้อม รสชาติเปรี้ยว ฝาด หวาน ได้กลิ่นของมะขามป้อมชัดเจน มีวิตามินซีสูงและมีสรรพคุณทางยา แก้ไอ เจ็บคอ ลดเสมหะ
7. ไอติมเกล็ดน้ำแข็งส้มโชกุน อากาศร้อนต้องดับร้อนด้วยรสหวานอมเปรี้ยว เย็นสดชื่นกับเกล็ดนำ้แข็งที่ทำจากน้ำส้มแท้ ๆ กลิ่นหอมส้มโชกุน
8. ไอติมเกล็ดน้ำแข็งแตงโมปลาแห้ง ทำจากเนื้อแตงโมแท้ ๆ ที่ผ่านการแช่แข็งนำมาขูดเป็นเกล็ดน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยปลาแห้ง กินพร้อมกันจะได้ความหอมสดชื่นของแตงโม ตามมาด้วยกลิ่นปลาบ่น และหอมเจี้ยม

The ambiance of the space draws inspiration from traditional teahouses in Yaowarat, a space rich in intricate details, it reflects the concept of designer and founder, Opas Jankam, who approaches his work from the perspective of what is often seen as “unwanted” or “rejected” particularly local Thai ingredients. This led to research and creative reinterpretation of ingredients that have been overlooked, are disappearing, or abandoned due to changing tastes and cultural consumption over time. Opas also incorporated elements of vernacular Isaan architecture, which he is personally interested in, into the nearly 100 year old concrete building to give the place its distinctive character.

FV (derived from “Fruit and Vegetable”) is a café that deliberately brings forward local Thai ingredients often overlooked by many as the main highlight of its menu, such as weeds, herbs, fruits, and vegetables. Decorated in a gallery-like style featuring art, local design, and collectible items, FV offers a modern twist on traditional Thai desserts. Some recommended menu items you shouldn’t miss include:

1. Yam Som-O Krathong Thong : A Thai pomelo salad served in crispy golden cups, tossed with fresh, bouncy shrimp — a perfect blend of texture and flavor.
2. Miang Kham : An ancient Thai snack rich in healthy herbs, featuring a sweet, creamy flavor from toasted coconut, a perfectly balanced sauce, and a wonderful aromatic notes from wild betel leaves.
3. Chor Muang : Royal Thai dumplings filled with savory ground meat and a blend of aromatic herbs (coriander root, garlic, pepper), each piece sculpted into a delicate purple flower.
4. Set of Traditional Thai Desserts (Dok Lamduan, Sampanni, Sommanat, and Cha Maiyarab) : Rare, silky, typically enjoyed alongside a herbal drink made from Mimosa (Mimosa pudica), a forgotten wild plant.
5. Curcuma Aromatica (Curcuma) Sugarcane Shot : A vivid yellow herbal drink with astringent notes and sweetness from sugarcane juice or honey, helping ease bloating, aid urination, reduce inflammation, and ease stomach complaints.
6. Indian Gooseberry (Makham Pom) juice : Tart, astringent, and sweet, rich in vitamin C, with health benefits for relieving a sore throat, reducing phlegm, and strengthening the immune system.
7. Frozen Shogun Orange Ice Flakes : The perfect way to cool down on a hot day sweet, tart, and icy, made from pure orange juice with a lovely orange blossom-like fragrance.
8. Frozen Watermelon Ice Flakes with Dried Fish Topping : Shaved ice made from pure watermelon juice, finished with a sprinkling of dried fish for a delicate blend of sweet, salty, and aromatic flavors a truly unique, creamy-cool experience

EP03 :: Song Wat Immersive